【鲁商风采】有情怀，有担当，有追求，有梦想，郑末晶与他的签子馒头。

人物档案：

　　郑末晶，山东德州人，78级大学生，16年公务员生涯，珠海艾博罗生物技术股份有限公司董事长，珠海麦香工坊食品有限公司董事长，珠海市齐鲁商会党支部书记。

　　创业是艰难的，如果没有自我约束的精神和坚定坚韧的品质，又如何立足于天地，行走于天下，有感于人生？对很多人来说，优秀进阶毫无上限之说，但是持续有效的努力可以驰骋于优秀之上。

　　初见郑总，深以为应是一位沉默老练的企业家，聊了近两小时之后，发现郑总竟是一位和蔼健谈的人，正如郑总自己所说：开心也是一天，不开心也是一天，何不选择开开心心呢。

　　回忆起刚来珠海时的场景，穿着白色POLO衫的郑总轻微挪了挪身体，轻描淡写微笑着说道：“那时我一个大学同学，他来了我就跟着过来了。”“那后来为什么想到要做食品了呢”当采访者问到这个问题，郑总突然坐直身板，坚定地说：“萌发做馒头这个想法，因为我心里有山东人的情怀，并且基于良心和品质，让更多人吃上安全放心的山东馒头。”

　　郑总身上具有典型的山东人优秀品质，务实、耿直、善良。“天鸽”台风期间，很多地方都停水停电，大部分超市、商店、市场都关门了，想着可能会有很多市民吃不上饭，郑总**时间作出响应，在市内销售点免费派发了20000多个馒头，郑总用自身行动体现了城市的温度。

　　郑总曾多次到各个超市考察研究，他发现无论是包子、饺子还是馒头，只要是速冻的，防腐剂就少不了。这让多年从事医药事业的他理解不了：“为什么老百姓每天要吃的东西防腐剂这么泛滥，这是失控的，而且现在这个社会在食品中添加防腐剂好像已经成为了一种市场潜规则了，但我就偏不这么干。”

　　决心要做食品后，郑总仔细研究市场后发现，“市场上知名的包子、饺子品牌都已经有了，但知名的馒头还没有。”郑总凭借敏锐的洞察力和商业嗅觉，感知到这是一个巨大的空缺市场。不久之后，他就成立创办了麦香食品有限公司，主打“山东非物质文化遗产”“山东省地方名吃”的高桩签子馒头系列、还有创新研发的无添加金瓜签子馒头、杂粮窝窝头、长寿包等20多款产品。高桩签子馒头发展至今已有600多年历史，因其老面发酵技术在外部环境变化下难于掌握、故没有得到量产和推广，公司联合签子馒头传承人及山东省食品研究所、经反复实践终于克服了不同条件下老面发酵不稳定的难题。

　　他兴奋地给记者介绍着：“这签子馒头跟普通的馒头有点不一样，我们用的小麦是鲁北的小麦，水用的是山泉水。”在郑末晶看来，用工、用料上不忽悠人，不添加任何防腐剂，产品明码标价，坚持做好产品，总有一天会赢得消费者的认可，占有更大的市场份额。

　　吃的东西本着良心去做，成本是很高的，但郑总的观念是：“我们制作的食品要能做到让员工自己敢吃，也愿意给父母、孩子吃。”这也是签子馒头质量的保证和良心的印证。

　　目前签子馒头与华润万家、沃尔玛、世纪联华等国内大型商超进行合作，为珠海边检、公共事务局等部分企事业食堂供货，为山东老家餐饮管理有限公司、富家酒店、尚膳一品部分酒店供应产品。几年来，公司一直秉承“健康绿色，引领中国食品无添加新风”的企业宗旨，传承中华文化、做良心人、做良心食品的企业精神为使命，以以人为本、品质至上、安全**的经营理念为指引，争创百年企业为目标来发展企业。

　　现在，公司拥有***专业技术人员5名，无尘生产车间2000平方米。目前，这些成就对郑末晶来说还仅仅是公司发展的**步。秉承着情怀，担当，追求，梦想的理念，他想把签子馒头打造成一个知名品牌遍布全国。